El Cream Sherry es un vino generoso del Marco de Jerez que se distingue por su dulzor inconfundible, su cuerpo notable y sus profundos aromas a frutos secos, caramelo y vainilla. Gracias a estas cualidades, se convierte en un ingrediente fabuloso en la cocina, tanto para postres como para platos salados con un toque dulce. A continuación, te presentamos cinco recetas irresistibles con Cream .
1. Churros con Cream
Una combinación muy española: fritura y azúcar con un vino dulce de acompañamiento. Según el Consejo Regulador de la DO Jerez-Xérès-Sherry, los churros combinan a la perfección con el Cream Sherry, ya que “el paladar aterciopelado y el cuerpo del vino equilibran perfectamente los churros”.
Ingredientes:
- 300 g de harina
- 440 ml de agua
- 5 g de sal
- Aceite de oliva (para freír)
- Azúcar para espolvorear
Preparación:
Hierve el agua con una pizca de sal y un poco de aceite. Añade la harina y mezcla hasta obtener una masa manejable. Fríe los churros en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Escúrrelos bien, rebózalos en azúcar y sírvelos calientes con una copa de Cream al lado. Un maridaje celestial.
2. Salsa de mantequilla y Cream para postres
Una receta golosa y elegante. El Cream sirve de base para una salsa delicada con mantequilla, ideal para cubrir helados, tartas o brownies. Según la revista Cakes & Coriander, se trata de un “exceso de caramelo” gracias al vino jerezano.
Ingredientes:
- Mantequilla salada
- Azúcar
- Cream Sherry
- Esencia de vainilla
- Una pizca de sal rosa
Uso sugerido:
Rocía esta salsa sobre una tarta de queso, helado de vainilla o brownie. Aporta dulzor profundo y una textura aterciopelada con carácter jerezano.
3. Arroz con leche al Cream
Una versión sofisticada del clásico postre. Según Epicurious, el “arroz con leche al Cream” transforma un dulce tradicional en una experiencia más rica y aromática.
Preparación:
Cocina el arroz en leche con azúcar, removiendo hasta que quede cremoso. Añade al final una cantidad generosa de Cream para incorporar sus aromas y sabor. Sirve templado o frío. Un toque jerezano para un postre de toda la vida.
4. Setas salteadas con Cream
Aunque suele usarse vino seco para estas recetas, los expertos de Lustau recomiendan probar con Cream: “I use Cream in this recipe, which makes the mushrooms a little sweet.”
Ingredientes:
- Setas variadas (champiñones, portobello, cremini…)
- Aceite de oliva
- Chalota y ajo
- Mantequilla
- Cream
- Tomillo fresco
Preparación:
Sofríe las setas en aceite y mantequilla, añade la chalota y el ajo, desglasa con Cream y deja reducir hasta que se glacee. Sirve caliente. El resultado: un salteado con dulzor sutil y profundidad aromática.
5. Pato o cerdo con salsa afrutada de Cream
Inspirado en recetas internacionales que emplean Cream para realzar carnes en salsas agridulces. Por ejemplo, el blog de Bristol Cream Sherry sugiere la receta “Quick pork chops with sherried mushrooms”.
Idea para el plato:
Dora trozos de cerdo o pato y acompaña con zanahorias glaseadas o manzana asada. Prepara una salsa reduciendo Cream Sherry con caldo de carne y mantequilla. El resultado es un plato sabroso, con contraste entre dulzor y notas saladas.
Consejos para cocinar con Cream
- Elige un Cream de buena calidad: igual que al beberlo, la calidad marca la diferencia.
- Añádelo al final de la cocción: en postres, o justo al desglasar salsas, para conservar los aromas.
- Ajusta el dulzor: si usas un vino dulce, reduce el azúcar añadido en la receta.
- Sirve una copa con el plato: acompañar la comida con el mismo vino potencia la experiencia gastronómica.
Conclusión
Las recetas con Cream te invitan a incorporar en la cocina la dulzura, el cuerpo y la complejidad de este vino generoso de Jerez. Tanto en postres como en platos salados con un toque dulce, el Cream aporta profundidad aromática y equilibrio. En Distribuidora 501, creemos que experimentar con este estilo en la cocina es abrir la puerta a nuevas experiencias culinarias para chefs y entusiastas del buen sabor.
